GOMA XANTHAN 80 Y 200 MESH
La goma Xantan es un polisacárido extracelular microbiano con una amplia gama de funciones, producido por Xanthomnas campestris usando carbohidratos como la principal materia prima (como almidón de maíz) a través de la ingeniería de fermentación. Tiene reología única, buena solubilidad en agua, estabilidad al calor, ácido y álcali, y buena compatibilidad con una variedad de sales. Se puede utilizar como espesante, agente de suspensión, emulsionante y estabilizador. Utilizado en más de 20 industrias como la alimentación, actualmente es la producción más grande del mundo y polisacárido microbiano extremadamente versátil.
Áreas de uso: Emulsionante, lubricante, agente de suspensión y espesante en bebidas, campo de alimentos, productos farmacéuticos, cuidado personal, limpiadores/detergentes y aceites de fluido de perforación, sumo de gruta de bebidas, bebidas lácteas, fruta enlatada, helado, jalea, salsa de soja, ostras, aderezo para ensaladas, alimentos congelados, cremas, etc.
Descripción
Algunas características:
- La goma xantana tiene un buen efecto suspensivo sobre sólidos insolubles y gotas de aceite
- La goma xantana puede disolverse rápidamente en agua y tiene buena solubilidad en agua. Especialmente puede disolverse en agua fría, lo que ahorra un procesamiento complicado y es conveniente de usar.
- La solución de goma xantana tiene las características de baja concentración y alta viscosidad (la viscosidad de la solución acuosa al 1% es equivalente a 100 veces la de la gelatina), y es un espesante eficiente.
- La viscosidad de la solución de goma xantana no cambiará mucho con el cambio de temperatura.
- La solución de goma xantana es muy estable al ácido y al álcali, y su viscosidad no se ve afectada cuando el pH es 5-10. Cuando el pH es menor de 4 y mayor de 11, la viscosidad cambia ligeramente.
- La solución de goma xantana puede ser miscible con muchas soluciones salinas (sal de potasio, sal de sodio, sal de calcio, sal de magnesio, etc.) y la viscosidad no se ve afectada. Bajo la condición de mayor concentración de sal, mantiene su solubilidad incluso en solución de sal saturada sin precipitación y floculación, y su viscosidad casi no se ve afectada.
- En la industria alimentaria, es mejor que la gelatina, CMC, goma de algas y pectina y otros aditivos alimentarios actuales, agregando 0.2% ~ 1% al jugo, para que el jugo tenga buena adherencia, buena gusto, controlar la penetración y el flujo; Como aditivo para el pan, puede hacer que el pan sea estable y líquido, ahorre tiempo y reduzca costos.
